Bạn đang xem bài viết Cách Nấu Xôi Lạc: Bật Mí 2 Công Thức Nấu Ngon, Nhanh Nhất được cập nhật mới nhất tháng 9 năm 2023 trên website Nhld.edu.vn. Hy vọng những thông tin mà chúng tôi đã chia sẻ là hữu ích với bạn. Nếu nội dung hay, ý nghĩa bạn hãy chia sẻ với bạn bè của mình và luôn theo dõi, ủng hộ chúng tôi để cập nhật những thông tin mới nhất.
Cách nấu xôi lạc ngon nhất có thể bạn chưa biết
GỢI Ý: Mách Bạn 20+ Cách Làm Kem Ngon Tại Nhà Cực Đơn Giản
Nguyên liệu cần có để nấu xôi lạc
Để nấu được món xôi lạc ngon, đủ vị thì bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu cần thiết sau:
Gạo nếp cái: 500gram
Lạc nhân (đậu phộng) phơi khô: 200 gram
Nước dừa: 1 quả
Nước cốt dừa: 50 ml
Dừa tươi bào sợi: 100 gram
Muối ăn: 5 gram (⅓ muỗng)
Cách nấu xôi lạc bằng nồi cơm điện
Bước 1: Ngâm gạo, lạc
Gạo nếp: Cho gạo vào một cái rổ có lỗ thật bé, vo sạch và nhặt bỏ những hạt có đầu đen để tránh ảnh hưởng đến chất lượng món xôi. Sau khi vo, bạn cần ngâm gạo với nước lạnh trong 6-8h. Hoặc ngâm nước ấm từ 2-3h để chờ cho hạt gạo nở.
Lạc nhân: Vo sạch đậu phộng và loại bỏ những hạt nổi trên mặt nước. Sau đó đem ngâm cùng với nước 3-4h để hạt mềm, nhanh chín hơn. Ngoài ngâm, bạn có thể luộc lạc trong vòng 10-15p trước khi nấu xôi.
ĐỌC THÊM: Chia sẻ cách làm gỏi cá hồi mềm ngon, chua cay, ăn là ghiền
Bước 2: Đồ xôi lạc bằng nồi cơm điện
Sau khi ngâm xong gạo nếp và lạc, bạn cần vẩy cho thật ráo nước. Tiếp theo trộn đều, thật kỹ gạo + lạc + muối với nhau. Cho hỗn hợp gạo lạc vừa trộn xong vào nồi cơm điện. Tiếp đến đổ vào nội một lượng nước dừa xâm xấp mặt gạo. Lưu ý là không nên đổ quá nhiều tránh xôi nhão hoặc bị nát. Sau đó, đậy nắp và bấm nút nấu cơm.
Sau khi chế độ nấu cơm của nút cook chuyển sang nút warm chừng 5 phút. Bạn mở nắp nồi rồi trộn đều xôi trong nồi cùng nước cốt dừa + dừa tươi nạo sợi. Sau khi trộn đều các nguyên liệu, bật lại nút cook một lần nữa và để cho xôi chín hẳn. Khi nồi cơm điện chuyển sang chế độ warm một lần nữa tức là món xôi lạc của bạn đã hoàn thiện. Bạn chỉ cần xới đều và thưởng thức.
Cách nấu xôi lạc bằng chõ đồ xôi
GỢI Ý: #6 cách làm kem chuối với nước cốt dừa, sữa tươi BÉO THƠM
Bước 1: Chuẩn bị gạo và lạc nấu xôi
Ở bước sơ chế nguyên liệu này, bạn thực hiện tương tự như phương pháp nấu xôi lạc bằng nồi cơm điện. Trước tiên bạn cũng đem vo sạch gạo và lạc. Sau khi vo, tiếp tục ngâm gạo và ngâm lạc trước để quá trình nấu xôi được dẻo và ngon hơn.
Bước 2: Đồ xôi lạc bằng chõ
Sau khi hết thời gian ngâm gạo và lạc, bạn trộn đều các nguyên liệu vừa ngâm cùng với 5 gram muối đã chuẩn bị ở phần nguyên liệu. Sau khi trộn đều hỗn hợp, cho hỗn hợp gạo lạc vào giá hấp xôi ở trong chõ. Để chuẩn bị nồi nước hấp xôi, bạn cần đổ vào nồi khoảng một lít nước. Và thêm vào đó ½ lượng nước cốt dừa đã chuẩn bị.
Đặt chõ chứa hỗn hợp gạo + lạc lên trên nồi nước vừa chuẩn bị rồi đặt lên bếp. Khi bắt đầu nấu, bạn đun chõ xôi với lửa lớn trong vòng 3 phút hoặc cho đến khi nước sôi. Sau đó hạ nhỏ lửa để nguyên liệu chín đều.
Cách đồ xôi lạc
Đun xôi khoảng 20 phút, bạn mở vung và đảo xôi cho thật đều. Sau đó kiểm tra độ chín của gạo và lạc. Nếu hạt gạo đã mềm vừa đủ, bạn cho phần nước cốt dừa còn lại và dừa tươi nạo sợi vào đảo đều tay. Nếu hạt gạo vẫn chưa chín kỹ thì cần đun thêm ít phút và căn chỉnh thời gian sao cho hợp lý.
Sau khi xôi lạc chín, để giữ độ ẩm cho xôi và độ ấm mềm, bạn nên để nguyên chõ trên nồi. Cần lưu ý là phải tắt bếp để hơi nước không bốc lên quá nhiều làm xôi bị nát. Để thưởng thức một đĩa xôi lạc hoàn hảo, bạn có thể thêm vào ít vừng rang. Xôi thưởng thức cùng muối lạc hoặc chà bông sẽ vô cùng tuyệt hảo. Xôi lạc nên ăn khi còn nóng, có thể dùng cho bữa ăn sáng hoặc các bữa lửng trong ngày.
ĐỌC THÊM: # 7 Cách làm bánh bao thơm ngon, không thua gì ngoài hàng
Yêu cầu của món xôi lạc
Để đánh giá món xôi lạc đạt chuẩn cần đảm bảo các yêu cầu sau đây trong cách nấu xôi lạc:
Hạt xôi: Hạt xôi cần tơi đều, không được quá nhão nhưng vẫn đảm bảo độ dẻo. Hạt xôi ngon là khi mềm, không khô mà cũng không bị bết nát, khi ăn có hương thơm của nếp.
Lạc nhân: Lạc nhân có trong xôi cần chín mềm, ăn cùng với hạt xôi sẽ làm tăng mùi vị bùi béo của lạc. Nếu lạc bị sượng thì giảm độ ngon của xôi và món xôi lạc của bạn không đảm bảo tiêu chuẩn.
Ngoài ra, nồi xôi lạc đạt chuẩn sẽ có hương thơm béo ngậy nhưng dễ chịu của dừa hòa quyện cùng hương của các loại nguyên liệu.
Lời kết
5/5 – (1 bình chọn)
Đánh giá bài viết này
Bật Mí Công Thức Nấu Bún Ốc Nguội Gia Truyền Của Người Hà Nội Xưa
Bún ốc nguội là sự kết hợp độc đáo giữa các nguyên liệu vô cùng đơn giản lại với nhau để cho ra một nồi bún ốc đặc trưng, đậm chất Hà Nội mà không nơi nào có được. Và để nấu được một mồi bún ốc chuẩn vị, bạn phải chú trọng đến 3 yếu tố quan trọng không thể thiếu đó chính là ốc phải béo, thơm, nước dùng đậm đà rau ăn kèm phải thật tươi kèm thêm ít mắm tôm. Cụ thể thì như thế nào, cùng tìm hiểu ngay nha.
Nguyên liệu chuẩn bị Cách nấu bún ốc nguộiBước 1: Sơ chế ốc
Ốc nhồi đem ngâm từ ngày hôm trước với nước vo gạo và ớt khô khoảng 6-8 tiếng để ốc nhả hết chất dơ, bùn đất ra ngoài.
Tiếp theo, bạn đổ phần nước vo gạo và thay vào bằng nước sạch, đập 3 quả trứng gà vào ốc, tiếp túc ngâm từ 5-8 tiếng để ốc được sạch và béo hơn. Cuối cùng vớt ốc ra rửa thật sạch với nước, để ráo nước.
Bước 2: Hầm xương và luộc ốc
Đem phần xương heo rửa sạch, để ráo nước và luộc xơ qua với vài lát gừng để loại bỏ mùi hôi của xương. Đổ bỏ phần nước vừa luộc sơ, sau đó đổ vào khoáng 2 lít nước lọc vào hầm xương. Bạn có thể cho thêm ít bột canh vào để nước hầm được ngọt hơn. Nấu đến khi xương mềm thì tắt bếp, để nguội và lọc qua rây để nước trong hơn.
Luộc ốc: Cho khoảng 50 ml dấm bỗng vào nước xương đã lọc để hấp ốc. Ốc xếp trên vỉ và hấp trong khoảng 30 phút, khi ốc mở miệng vảy bong ra là ốc đã chín. Lóc lấy phần thịt ốc cho vào tô để dùng với nước dùng.
Bước 3: Nấu nước dùng
Hành tím bóc vỏ cắt lát mỏng, cà chua thái bổ là bốn, khế chua rửa sạch và nướng sơ trên bếp để khế dậy mùi thơm, nhớ rửa khế lại với nước sau khi nướng.
Phi dầu thơm, cho cà chua vào xào, nêm một ít hạt nêm.
Phần nước dùng hấp ốc, bạn cho nốt phần dấm còn lại vào, tiếp đến cho khế vào đun sôi sau đó dằm khế và lọc qua một lần để loại bỏ xác khế. Cho phần cà chua đã nấu vào nồi nước xương, nêm nếm lại cho vừa ăn, đảm bảo nước dùng có độ chua vừa phải, vị ngọt thanh, nhẹ rồi tắt bếp để nguôi.
Bước 4: Thưởng thức
Bạn xếp rau, ốc, bún ra đĩa và một tô nước dùng đã nguội. Chỉ cần cho các nguyên liệu vào tô, sau đó múc nước dùng vào là bạn đã có thể thưởng thức tô bún ốc nguội ngon đúng chuẩn Hà Nội rồi. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể thêm ớt xào để món ăn đậm đà hơn.
Đăng bởi: Nguyễn Tấn Khải
Từ khoá: Bật mí công thức nấu bún ốc nguội gia truyền của người Hà Nội xưa
Cách Nấu Xôi Lá Dứa Thập Cẩm Sốt Xo
Xôi lá dứa thật ra không khó nấu, nhưng cũng không phải là đơn giản. Muốn có nồi xôi ngon, hạt xôi bóng đẹp, mềm dẻo, để qua ngày không bị cứng thì bạn cũng cần chút bí quyết đấy.
Nguyên liệu:
Xôi
500gr nếp cái hoa vàng
100gr đậu phộng
1 củ khoai mì nhỏ
Pate gan
500gr gan heo
2 lát bánh mì sandwich
Hành tím tỏi băm
100gr thịt băm
1 quả trứng gà
100ml sữa tươi
Lá hương thảo
Dầu ăn
Tôm khô rim mặn ngọt
150gr tôm khô, hạt nêm, nước mắm
Sốt XO
2 muỗng canh sốt XO, hành lá, bột năng pha loãng
Cách làm:
Xôi
Nếp cái hoa vàng vo sạch nấu nồi cơm điện, bỏ chung 100gr đậu phộng, 1 củ khoai mì nhỏ cắt hạt lựu ( nhớ ngâm nước muối pha loãng khoảng 2h cho ra chất độc). Thêm 1 chén nước cốt lá dứa, xíu muối, trộn lên nấu nồi cơm điện bình thường.
Pate gan
500gr gan heo rửa sạch thái nhỏ vừa ngâm sữa tươi không đường cho ra hết mùi hôi và chất độc trong gan khoảng 1-2h, vớt ra rửa sạch.
Bánh mì sandwich xé vụn ngâm với ít sữa tươi không đường, ngâm chỉ xâm xấp không quá nhiều.
Phi thơm hành tỏi xay, cho vào 100gr (hay 200gr) tuỳ thích, xào thịt bằm cho săn.
Bỏ phần thịt đã xào cùng gan, bánh mì ngâm sữa, 1 quả trứng gà vào ly xay chuyên dụng hay máy xay, hay bằm nhuyễn gan bỏ vào (Riêng mình mình xay vừa thôi không nát. Khi siêng hoặc không có máy xay thì mình chịu khó bằm cũng được).
Sau đó bỏ ra khuôn nhôm hay inox đã phết bơ khắp lòng khuôn, thêm tiêu, hạt nêm, đường cho vừa miệng (thử bằng cách múc 1 chút chiên thử xem vị rồi gia giảm theo ý thích). Cho thêm lá rosemary hay còn gọi là lá hương thảo trên mặt, mùi vị sẽ ra hơi hăng dịu nhưng thơm rất thơm, thêm vài lát mỡ heo, bơ anchor lên trên, đậy thố bằng màn nhôm xong đem nướng.
Chuẩn bị thêm 1 chén nước để trong lò cho gan không khô. Bật lò nướng ở nhiệt độ 150 độ khoảng 30 phút hoặc hơn tuỳ lò ( các bạn nhớ thăm chừng lò vì mình nướng ít canh thời gian). Có thể hấp trong khoảng 40 phút cũng được.
Tôm khô rim mặn ngọt
Cho tôm khô vào nước nóng ngâm khoảng 30 phút cho mềm rồi vớt ra.
Phi hành tỏi xay cho thơm, bỏ tôm khô vào xào, nêm hạt nêm đường nước mắm cho vừa ăn.
Sốt XO
Đơn giản chỉ cần mua chai sốt XO, múc 2 muỗng cho vào chảo, bỏ 2 chén nước vào, nêm hạt nêm đường, cho xíu bột bắp pha loãng cho sệt ( sệt vừa không đặc quá khó chan vào xôi nha), rắc tỏi phi hành lá lên mặt (bạn không cần mua giống mình, có thể mua loại khác về chế biến theo ý thích nha).
Thế là đã xong các món ăn kèm xôi lá dứa rồi.
Đơm xôi ra dĩa, trét bơ pate lên, rưới mỡ hành, cho tôm khô, thịt nguội chà bông, rắc đậu phộng giã nhỏ, chan nước sốt, ăn kèm kim chi rất ngon nha.
Đăng bởi: Huỳnh Thị Cẩm Tú
Từ khoá: Cách nấu xôi lá dứa thập cẩm sốt XO
Những Công Thức Nấu Lẩu Ngon, Hấp Dẫn Được Giới Sành Ăn Yêu Thích
Từ lâu, các loại lẩu được nhiều người yêu thích với nước dùng thơm ngon, đồ nhúng hấp dẫn, nóng hổi. Vào những ngày trời mưa, thời tiết se lạnh được thưởng thức nồi lẩu ngon là điều mà không phải ai cũng cưỡng lại được.
Từ lẩu cá nấu chua với vị chua thanh, thơm dịu đặc trưng hay nồi lẩu riêu cua thơm nồng dân dã, nâng niu từng giác quan của bạn… Những món ăn này từ lâu đã được nhiều người yêu thích và trở thành món ăn được nhiều người quan tâm.
Lẩu riêu cua
– Nguyên liệu: Chuẩn bị khẩu phần cho sáu người ăn.
Cua đồng: nửa lạng.
Xương ống: Sử dụng cái cỡ vừa.
Đồ nhúng lẩu: Bắp bò, sườn sụn, chả cá, ba chỉ bò mỗi thứ 5 lạng.
Đậu phụ: 4 bìa.
Cà chua: 3 quả, me: 1 quả.
Dấm bỗng: khoảng nửa bát ăn cơm.
Hành khô: 10 củ thái mỏng.
Bún, miến dong hoặc bánh đa đỏ.
Gia vị chanh, ớt hoặc nước mắm để chấm thêm
Rau ăn kèm theo khẩu vị, một số loại nên dùng gồm rau muống, hoa chuối, tía tô, rau cần, rau cải…
– Cách làm
+ Chế biến nước dùng
Xương lợn chặt miếng nhỏ vừa ăn, chần qua với nước sôi sau đó rửa lại nước lạnh nhiều lần. Cho vào nồi nước lớn đủ dùng để ninh, nhớ cho thêm một quả me để tạo nước dùng thơm ngon.
Cua đem rửa sạch, xóc với muối rồi rửa lại với nước nhiều lần để khử bớt vị tanh. Sau đó giã nhuyễn hoặc cho vào cối xay, bỏ thêm 1/3 thìa muối vào. Tiếp tục cho nước ninh xương vào khuấy đều rồi lọc bỏ cặn cua bỏ đi.
Bắc nồi lên trên bếp và thi thoảng khuấy nhẹ để gạch cua không bị đọng ở đáy nồi. Nếu như thấy gạch cua nổi lên trên nồi thì giảm bớt lửa để chúng đóng bánh nhiều hơn. Sau đó sử dụng muôi thủng để hớt cua ra đĩa, để riêng ra.
Cho chảo lên bếp, đun nóng dầu rồi phia hành cho vàng, dậy mùi thơm. Hành được sử dụng để rắc vào bát để ăn chung, tạo mùi thơm dễ chịu. Tiếp tục cho thêm bột điều phi thơm để có mùi thơm dễ chịu, sau đó cho ‘màu’ cua vào để xào cho thơm. Đổ vào bát gạch cua để tạo thành hỗn hợp thơm ngon khi sử dụng.
Sau đó cho thêm một thìa dầu ăn vào, cho ba quả cà chua bổ múi cau vào xào cho chín tới sau đó cho vào nồi nước dùng. Tiếp tục cho dấm bỗng, me vào dầm nhuyễn ra. Thêm gia vị đầy đủ vào để nuocs chua dịu, thơm ngon và ấn tượng.
+ Chế biến đồ nhúng lẩu
Thịt bò thái mỏng, ướp gừng và dầu ăn để cho thịt thơm và mềm hơn.
Sườn sụn cần qua với nước sôi sau đó thái mỏng vừa ăn.
Chả cá, đậu phụ rán vàng. Bạn có thể thái già đậu để ăn sẽ ngon hơn.
Khi ăn, bạn có thể ăn kèm với trứng vịt lộn, giò tai, nấm kim châm để ăn ngon miệng hơn.
Những loại ray rửa thật sạch, thái vừa miếng sau đó trình bày ra đĩa để ăn cùng.
Lẩu cá nấu chua
– Nguyên liệu:
Cá trắm: 4kg.
Đậu phụ: 4 bìa.
Thịt vai băm: 1 lạng.
Giò sống: 1 lạng.
Nấm hương mộc nhĩ: mỗi thứ 3 tai.
Rau thơm ăn kèm gồm hành chẻ, rau ngổ, thì là, mùi tàu.
Rau ăn kèm với lẩu cá gồm rau cần, cải cúc, hoa chuối, dọc mùng.
Đồ dùng làm nước lèo: dứa, cà chua, me chua, mẻ chua, dấm bỗng.
Gia vị bao gồm hành khô, gừng, nghệ, rượu trắng.
– Cách làm
+ Sơ chế nguyên liệu
Cá tiến hành làm sạch, rửa hết máu, phần xương, đầu và đuôi để riêng ra. Bụng thịt cá lọc xương sau đó lấy nửa quả chanh và gừng đập dập chà lên mặt da và bụng của cá. Cách này có thể giúp khử mùi tanh hiệu quả nhất.
Sơ chế bụng cá bằng cách, cắt 2/3 miếng dày tầm hơn 1cm rồi xếp ra đĩa còn 1/3 chỗ còn lại thái thành từng miếng mỏng. Tiếp đó, nấm hương, mộc nhĩ ngâm vào nước nóng cho nở ra, thái nhỏ rồi trộn cùng với thịt băm. Cho thêm tiêu, mì chính và quết thật nhuyễn với nhau.
Tiếp đó, trải miếng cá ra rồi cho nhận vào giữa, cuộn lại. Sử dụng cọng hành đã chần qua với nước sôi. Đối với cuốn thịt này, bạn có thể rán ngập dầu để tạo mùi thơm hấp dẫn hay để nguyên nhúng lẩu khi sử dụng. Mặc dù hơi mất công những món ăn hấp dẫn này giúp bạn có được bữa ăn thơm ngon đúng điệu hơn.
Đậu nhỏ sau đó rán vàng. Cọc dọc mùng thái vát bóng muối sau đó rửa lại nhiều lần cho bớt nhựa gây ngứa khó chịu.
Hoa chuối thái thành từng lát mỏng sau đó ngâm với nước muối và nước cốt chanh để tạo màu trắng, lọc bớt nhựa. Những loại rau ăn kèm rửa thật sạch, để ráo nước rồi bày ra đĩa.
+ Nước dùng
Đầu vào xương cá chế nước sôi vào để ninh lấy nước dùng. Tiếp đó, đập dập một củ hành nướng, thả vào trong nồi nước để cho bớt mùi tanh khó chịu.
Nên đun với lửa nhỏ trong thời gian một tiếng sau đó chắt bỏ bã. Tiếp đó, phi thơm hành, cho nghệ vào xào để tạo mùi thơm đẹp mắt. Nước ninh xương cá bạn có thể chế thêm một quả me dầm nhuyễn và 1/3 bát mẻ nghiền lọc lấy nước, dấm bỗng, dứa, cà chua bổ miếng cho vào.
Tiếp tục nêm nếm thêm hạt nêm, gia vị đủ dùng để sử dụng. Bạn có thể cho thêm một vài quả ớt, một thìa rượu trắng để tạo hương vị thơm ngon. Khi ăn, nước dùng có vị chua thanh, mùi thơm dễ chịu là được.
Lбє©u gГ
– Nguyên liệu: Sử dụng cho sáu người ăn
Gà ta: 2kg, xương gà: 500g.
Cải thảo, cải chíp: 1 mớ.
Khoai môn: 1 củ.
Cà chua: 2 quả, ngô ngọt: 2 bắp.
Hành củ tươi: 1 mớ.
Gia vị bao gồm chanh, ớt, gừng sả, muối, bột ngọt…
Các loại mì, miến hoặc bún ăn kèm. Tuy theo nhu cầu bạn có thể lựa chọn.
– Cách làm
Gà tiến hành làm sạch, xát muối và gừng lên khắp phần da để làm sạch. Rửa lại nhiều lần với nước sau đó chặt thành từng miếng vừa ăn. Phần xương gà, cánh, chân, cổ và đầu gà chần qua với nước sôi. Tiếp đó cho vào nồi nước để ninh làm nước dùng lẩu.
Những loại rau, đem nhặt sạch phần ăn được, rửa sạch sau đó cắt thành từng đoạn ngắn vừa ăn. Còn khoai môn thì gọt vỏ rồi rửa sạch thành khối vuông vừa ăn.
Nấm hương, đem ngâm với nước nóng để chúng nở ra, rửa thật sạch sau đó cắt bỏ chân để ráo nước. Cà chua cắt thành miếng cau nhỏ. Tất cả nguyên liệu này xếp lên đĩa để thưởng thức cho dễ.
Nước luộc phần xương gà cho thêm một thìa dầu ăn, ba củ sả, gừng, ớt đập dập vào. Nêm nếm thêm các loại gia vị khác cho vừa miếng để sử dụng.
Lẩu bò nhúng dấm
– Nguyên liệu: Sử dụng cho bốn người ăn:
Ba chỉ bò: 0,5kg
Bắp bò: 0,5kg.
Nước hầm xương, dấm, bột nêm.
Dừa non: 1 quả để lấy nước.
Chanh, dứa.
Bánh tráng cuốn, bún.
Các loại rau ăn kèm với rau sống, khế, sả, cải xanh, rau mùi, giá, dưa chuột, khế, hành tây…
– Cách làm
Chuẩn bị nước dùng bằng cách, sử dụng nước cốt dừa, 2/3 quả dứa, cho vào nồi cùng với hai bát nước hầm xương. Tiếp đó cho hành tây giấm, sả vào đun sôi trong thời gian khoảng 5 phút. Cho đến khi gần ăn bạn nên cho thêm hành tây bổ múi cau vào đun sôi trở lại.
Thịt bò rửa thật sạch, để ráo nước, cắt thành lát mỏng sau đó ướp thịt với hành củ băm nhỏ. Cho thêm một chút hạt nêm để trong khoảng 30 phút.
Các loại rau nhặt bỏ phần thối, nát. Rửa thật sạch rồi cắt thành khúc nhỏ vừa ăn. Còn dưa chuột, khế, chuối xanh cắt thành từng lát mỏng hoặc khúc dài tầm 5cm rồi ngâm với nước để loại bỏ nhựa hoặc tránh chuối, khế bị thâm. Vớt các loại này ra cho ráo nước rồi để lên đĩa.
Pha chế nước chấm với dứa một phần xay nhỏ để lấy nước, một phần băm nhỏ. Tỏi, ớt giã nhuyễn. Sau đó, pha thêm một phần nước mắm nêm, đường, nước cốt chanh. Khuấy đều với nhau.
Lẩu thái hải sản chua cay
Loại hải sản này có vị thanh ngọt đặc trưng, vị chua độc đáo, cay cay. Nhờ đó mà chúng được nhiều người yêu thích và lựa chọn. Vào một ngày trời se lạnh được thưởng thức món lẩu tuyệt vời có thể giúp bạn có được những trải nghiệm tuyệt vời nhất.
– Nguyên liệu
Xương ống để ninh làm nước lẩu: 500g.
Hải sản các loại: tôm, ngạo, mực, nghêu, cá trắm…
Các loại rau ăn kèm: rau muống, rau cải, rau cần, rau mồng tơi, bắp chuối, cần tây, nấm kim châm.
Gia vị bao gồm riềng, sả, ớt, lá chanh, sa tế, cà chua, dầu điều, chanh, bún ăn kèm…
– Cách làm
Ninh nước dùng lẩu: Xương ống đem rửa thật sạch rồi cho vào nồi. Tiếp tục đổ nước nhập xương đun sôi trong khoảng 2 phút, đem rửa lại để loại bỏ bọt và mùi hôi. Sau đó, cho xương vào nồi nước lớn rồi cho thêm một ít nước mắm, muối ninh nhừ để nước dùng ngọt và thơm hơn.
Sơ chế hải sản: Khi ninh xương, bạn cần làm sạch các loại hải sản theo đúng cách rồi thái thành từng miếng vừa ăn. Chẳng hạn như tôm rửa sạch và bỏ râu đi còn mực thì thái miếng. Cá thì cắt phi lê thành từng miếng vừa ăn, ngao thì ngâm trong nước để loại bỏ bùn bên trong gây khó chịu trong khi ăn.
Sơ chế nguyên liệu còn lại: Những loại rau ăn kèm nhặt rồi rửa thật sạch. Còn riềng và sả làm sạch để cắt khúc. Còn hạnh tím thì băm nhỏ và lá chanh rửa lại thật sạch để sử dụng, cà chua thì thái thành múi cau vừa ăn. Tiếp đó, phi thơm dầu điều để tạo mùi thơm để ra bát, sau đó cho vào nồi nước dùng tạo màu đẹp mắt.
Làm nước lẩu: Sau khi nước lẩu ninh xong, nêm nếm thêm để vừa miệng. Tiếp đó, cho thêm riềng, sả, hành tím, lá chanh vào để thơm hơn, tạo hương vị khi ăn. Bỏ bát cà chua dầu điều vừa chế biến trước đó vào nồi để đun sôi trở lại.
Thưởng thức: Xếp các loại hải sản, bún, rau ăn kèm ra đìa để ăn chung. Khi ăn cho hải sản vào nồi đang sôi, đợi sôi lần 2 thì cho rau vào nhúng chín, ăn kèm vơ. Để ngon hơn bạn có thể làm thêm nước mắm tỏi ớt.
Đăng bởi: Vân Phạm
Từ khoá: Những công thức nấu lẩu ngon, hấp dẫn được giới sành ăn yêu thích
Tổng Hợp 22 Công Thức Nấu Các Món Gà Ngon Hấp Dẫn Và Dễ Làm
Cách làm 22 món ngon từ gà với hướng dẫn chi tiết cách chế biến giúp bạn thay đổi thực đơn thường xuyên trong các bữa cơm hàng ngày.
Với gà, bạn có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau như canh gà, nộm gà, gà chiên, gà nướng, … Các món ngon mỗi ngày được chế biến từ gà vừa đảm bảo lượng dinh dưỡng của bữa cơm mà vừa không tạo cảm giác ngán cho người ăn.
1. CÁNH GÀ CHIÊN NƯỚC MẮM
Nguyên liệu
400g cánh gà
Đường: 2 muỗng
Nước mắm: 2 muỗng
Tỏi: 2 củ
Cách làm
Cánh gà rửa với nước muối pha loãng cho sạch rồi các bạn đem thấm khô, cho vào lò vi sóng quay ít phút. Mục đích của việc làm này giúp cho cánh gà mau chín, sẽ tiết kiệm được thời gian rán, đồng thời sau khi rán vàng lớp da bên ngoài thì phần thịt gà bên trong vẫn giữ được sự mềm, ngọt.
Tỏi băm nhỏ.
Cho cánh gà vào rán ngập dầu với mức lửa to, đến khi lớp da gà có độ giòn và chuyển màu vàng ruộm thì vớt ra. Lót giấy thấm dầu cho bớt độ béo.
Đem phi thơm tỏi với 1 chút dầu ăn. Sau đó hạ nhỏ lửa, thêm vào đó đường và nước mắm theo tỉ lệ cứ 1 muỗng nước mắm thì ứng với 1 muỗng đường.
Bật lửa to trở lại rồi thả cánh gà vào, cầm cán chảo lắc qua lắc lại cho hỗn hợp tỏi-mắm-đường ngấm đều.
Khi đường bắt đầu chuyển màu vàng (chưa ngả hẳn sang màu sậm cánh gián) thì các bạn tắt bếp và vớt cánh gà ra dĩa. Dùng nóng.
2. GÀ KHÔNG LỐI THOÁT
Nguyên liệu
1 con gà ta
Gạo nếp nương: 1 kg
1 bó hành lá, 4 củ hành tím, 1 củ gừng
1 lon nước cốt dừa
Hạt nêm gà, gia vị cơ bản
Cách làm
Gà ta sau khi làm sạch sát muối hấp chín khoảng 60-70%.
Xôi đồ chín, chú ý không để bị nát.
Dùng phin ni long bỏ xối cán đều mỏng, rắc hành chiên, hành hoa, gia vị vừa phải cho đậm đà. Đặt gà vào phin ni long cuốn thành nhiều vòng rồi lăn tròn.
Đun sôi dầu rồi thả gà vào chiên giòn. Khi nào thấy màu vàng ươm thì vớt ra để ráo.
Cắt gà và xôi ra đĩa trình bày cho đẹp rồi rắc thêm ruốc lên trên.
3. GÀ HẤP MỠ HÀNH
Nguyên liệu
1 con gà 1kg
1 chén hành cắt nhỏ
50g gừng non băm nhỏ
1 muỗng canh tỏi băm
1 muỗng canh dầu hào
1 muỗng canh dầu mè
Cách làm
Gà làm sạch, dùng khoảng 2 muỗng cà phê muối+1 muỗng súp rượu trắng ướp gà, ướp từ trong ra ngoài cho gà thấm, sau đó để gà qua đêm.
Khi gà đã ướp qua 1 đêm, mang gà ra hấp cách thủy khoảng 1/2 tiếng là gà chín. Cho gà ra đĩa, trút phần nước hấp gà ra chén (vì khi hấp gà sẽ có phần nước tứa ra, mình sẽ dùng phần nước hấp gà này làm nước sốt), phết lên da gà một lớp dầu mè để da gà được bóng đẹp và không bị khô.
Đợi gà nguội, chặt gà ra từng miếng bày ra dĩa. Cho phần hành lá cắt nhỏ và gừng băm lên dĩa gà, dùng 3-4 muỗng canh dầu hơ nóng, rưới phần dầu này lên phần gừng hành cho chín tái.
Tiếp đó cho 1 muỗng dầu mè vô chảo để nóng, cho tỏi vào phi thơm. Cho phần nước hấp gà vào nấu sôi, nêm dầu hào và ít đường, nếu lạt thêm tí muối, cho tí bột năng hòa nước cho vào để có nước sốt.
Khi nước sốt được, rưới nước sốt vào dĩa gà, vậy là hoàn tất món gà hấp mỡ hành, khi ăn trộn nhẹ để gà thấm nước sốt, ăn chung với phần mỡ hành và gừng.
4. GÀ NẤU MĂNG CHUA
Nguyên liệu
Gà ta: 500gr
1 bộ trứng gà non
Măng chua: 300gr
Hành, ngò gai
Ớt trái
Gia vị: Nước mắm, bột nêm, gừng, xả
Cách làm
Thịt gà bạn nên chọn thịt gà ta nấu sẽ ngon hơn vì thịt gà công nghiệp sẽ bở nấu không ngon. Thịt nên chọn phần đùi gà hoặc lườn là ngon nhất, mua về rửa sạch, sát với muối, chặt miếng vừa ăn, ướp với nước mắm, hạt nêm, gừng và xả để thịt ngấm 20 phút .
Măng chua rửa lại với nước cho bớt chua, nếu muốn giảm chua thì có thể cho đun với nước sôi để giảm chua và khử độc. Măng xé nhỏ, dài theo thớ, không nên xé miếng to như thế vừa không ngon lại nhìn không hấp dẫn.
Xào măng: Cho dầu vào chảo đun nóng già cho măng vào xào, đảo đều tay, nêm chút nước mắm, bột nêm cho vừa, xào măng thật kỹ, xào khi nào măng săn lại là được. Măng rất ăn dầu ăn nên bạn tùy vào lượng măng mà cho lượng dầu vừa phải, không nên cho nhiều sẽ khiến dầu ăn nổi váng trên bề mặt nước canh, như vậy sẽ tạo cảm giác ngấy.
Phần thịt gà, khi ướp xong thì bạn cho gà vào xào, trứng gà non , đun thịt gà đảo đều cho gia vị được đều, khi nào gà gần chín thì cho măng vừa xào vào xào cùng.
Đun sôi nồi gà và măng, hớt bọt nếu có, xong cho nhỏ lửa đun âm ỉ khoảng 5 đến 10 phút sau, nêm lại gia vị cho vừa ăn với khẩu vị. Tắt bếp cho hành, ngò gai ớt xắt vào là món ăn đã hoàn thành.
5. GÀ HẤP GỪNG RƯỢU
Nguyên liệu
Gà ta: nửa con
Gừng xắt sợi: 1 muỗng
Đầu hành thái sợi: 1 nhúm
1 muỗng canh xì dầu
1 muỗng cafe rượu nấu ăn
Nửa muỗng cafe muối
Nước chấm ăn kèm
1 muỗng canh dầu hào
1 muỗng canh xì dầu
4 muỗng canh nước lọc
1 tép tỏi
1 muỗng canh lá hành thái nhỏ (phần xanh)
1 muỗng canh dầu mè
Cách làm
Gà mua về đem rửa cho thật sạch sau đó để cho ráo nước rồi bôi gia vị ướp lên khắp bề mặt của gà. Sau đó đem cho tiếp gừng sợi và hành trắng đem thái sợi vô ướp bạn đem ướp ít nhất là nửa tiếng.
Sau khi gГ Д‘ГЈ Д‘Ж°б»Јc ngấm Д‘б»Ѓu gia vб»‹ thГ¬ bбєЎn Д‘em gГ cho vГ o vỉ hấp. BбєЎn Д‘em hấp khoбєЈng 20 Д‘бєїn 30 phГєt Д‘б»ѓ cho gГ chГn mб»Ѓm, lấy ra chбє·t miбєїng vб»«a Дѓn nhГ©. Sau Д‘Гі Д‘em bГ y ra Д‘Д©a, trang trГ rб»“i Д‘i lГ m nЖ°б»›c chấm gГ
Gà hấp mềm, thịt ngọt với các gia vị tẩm ướp thơm ngon hấp dẫn sẽ là món ăn ‘đắt hàng’ trên mâm cơm nhà bạn.
6. GÀ HẤP CẢI THÌA
Nguyên liệu
1/2 con gà dầu
1/2 kg cải thìa, lựa bẹ cải to
1 tép tỏi bằm nhuyễn
1/2 muỗng sup dầu hào
1 củ gừng nhỏ đập dập
Muối, đường, hạt nêm, dầu ăn, bột năng
Cách làm
Gà rửa sạch, ướp tí muối, sau đó cho gà vô hấp chín với ít gừng, vớt gà ra dội lại nước lạnh, để nguội.
Cải xanh ngâm nước rửa sạch, phần bẹ cắt khúc, cho vô nồi nước luộc gà khi nảy, luộc sơ độ 2 phút, vớt ra xả nước lạnh, để cho ráo, phần lá còn lại dùng làm canh.
Dùng 1 cái dĩa, bên dưới dĩa lót bẹ cải, gà cắt lát vừa ăn, chỉ cắt phần thịt gà, phần xương để riêng, xếp thịt gà lên mặt cải.
Cho 1 cái quánh nhỏ lên bếp, cho tí dầu phi tỏi cho thơm, cho khoảng 1 chén nước luộc gà vô, nêm tí muối, đường, dầu hào, hạt nêm cho vừa ăn, bột năng khuấy với tí nước, cho vô quánh, khi nước sốt sánh tắt lửa, rưới phần sốt này lên dĩa gà là dùng được. Nếu thích mùi thơm của dầu mè, có thể cho chút ít.
7. LÒNG GÀ NON XÀO CAY
Nguyên liệu
2 bộ lòng gà
1/2 muỗng cà-phê tỏi băm
1 muỗng cà-phê hành tím băm
1/3 muỗng cà-phê ớt bột
Nước nắm, muối, tiêu, đường
Cách làm
Lựa lòng gà có trứng non, rửa sạch, cắt vừa ăn.
Ướp lòng gà với hành, tỏi, nước mắm để thấm 15 phút.
Phi thơm tỏi, ớt bột rồi cho lòng gà vào xào. Chế nước xâm xấp nấu lòng gà vừa chín tới, nêm lại cho vừa ăn.
Lòng gà xào cay ăn với cơm và hành ngâm chua.
8. GÀ HẦM TÁO ĐỎ
Nguyên liệu
1 chiếc đùi gà: 300g
1 củ cà rốt
Táo đỏ: 30 g
Gia vị: muối, nước mắm, hạt nêm
Cách làm
Bước 1: Sơ chế thịt gà, táo đỏ, cà rốt
Thịt gà đùi ta mang rửa thật sạch cùng với chút nước muối pha loãng, sau đó ta dùng dao chặt thành những miếng vừa ăn.
Cà rốt gọt sạch vỏ, rửa sạch, dùng dao thái miếng hạt lựu.
BЖ°б»›c 2: ЖЇб»›p thб»‹t gГ
Đầu tiên ta cho thịt gà vào nồi đất, dùng đĩa dặm đều lên trên phần cái đùi gà rồi ướp cùng với 1 thìa cà phê hạt nêm, để ướp chừng khoảng 20 phút rồi cho táo đỏ vào cùng.
Bước 3: Tiến hành hầm gà với táo đỏ
Sau đó ta đổ nước vào xâm xấp mặt thịt đùi gà. Đậy nắp vung nồi lại và tiến hành om với lửa nhỏ liu riu cho mềm nhừ.
Tiếp đó khi ta thấy nước trong nồi cạn nửa già là thịt gà đã chín mềm nhừ, và dần chuyển sang màu cánh gián do ngấm vị của táo đỏ. Cuối cùng, ta cho thêm cà rốt vào hầm rồi đun thêm chừng 5 phút nữa thì tắt bếp.
9. GÀ HẤP XÌ DẦU
Nguyên liệu
1 con gà ta khoảng 1.3 kg
1 nhánh gừng
30 ml rượu
Xì dầu
Gia vị: Muối, đường, bột nêm
Cách làm
Gà đem rửa sạch lại rồi lau khô.
Gừng rửa sạch, thái lát. Hành lá rửa sạch cắt riêng phần đầu trắng ra. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Nhồi phần đầu trắng hành và gừng vào trong bụng con gà.
Trộn đều 6 thìa canh xì dầu cùng với 1 thìa canh đường và tỏi băm.
Sau đó quét đều hỗn hợp xì dầu trên lên khắp mình con gà, để ướp khoảng 30 phút cho ngấm đều gia vị.
Sau khi ướp, cho gà vào lò vi sóng quay 2 phút cho mặt da gà se lại rồi đem gà đi hấp khoảng 30 phút cho gà chín là được. Thịt gà chín mềm, ngấm đều gia vị xì dầu rất đậm đà và ngon miệng .
10. CHÂN GÀ HẦM MẬT ONG
Nguyên liệu:
10-15 cái chân gà
3 lạng sườn sụn
5 cái mề gà
Gia vị: mật ong, hành củ, gừng, ớt bột, dầu mè, dầu hào, bột canh, hạt tiêu, nước hàng
1 quả dừa tươi và nước cốt dừa
Cách làm:
Chân gà rửa sạch, bỏ móng, chặt làm đôi. Sườn sụn thái miếng vừa ăn. Mề gà thái nhỏ.
Đem tất cả: chân gà, mề gà, sườn sụn trần qua nước sôi để sạch và bớt mùi hôi.
Gừng, hành củ băm nhỏ.
Đổ nước của quả dừa vào nồi (nếu ít nước có thể cho thêm nước trắng) bật lửa thật to cho sôi, sau đó hạ lửa nhỏ xuống ninh cho mềm, lúc này ta có thể nêm nếm gia vị để điều chỉnh (mặn thêm nước, nhạt thêm gia vị…) đến khi phần nước sền sệt, sườn sụn và chân gà mềm là được.
11. CHÂN GÀ NƯỚNG
Nguyên liệu
Chân gà: 15 cái
Lá chanh vài cái
Sả, gừng, hoa hồi: mỗi thứ một ít
Gia vị: tương ớt Hàn Quốc (dùng tương này màu đẹp và đỡ cay), tương cà, dầu hào, dầu mè, tỏi, gừng, mật ong, hành khô, ớt bột, xì dầu
Cách làm:
Chân gà rửa sạch với rượu hoặc muối, bỏ móng, xếp chân gà vào nồi hấp, lần lượt cho gừng thái lát, xả đập dập, lá chanh, hoa hồi cho lên hấp trong vòng 15p (nếu mọi người có bếp than hoa thì có thể bỏ qua công đoạn hấp này, mình dùng lò nướng nên hấp qua để chân gà nhanh chín hơn). Chân gà chín xả qua một lần nước lạnh để chân gà không bị mềm dính, rồi để ráo nước, đổ chân gà vào một cái bát to.
Pha hỗn hợp trộn: 2 thìa canh tương ớt Hàn Quốc+1 thìa canh tương cà+1 thìa canh dầu hào+1 thìa canh xì dầu+1 thìa cà phê tỏi băm+1 thìa cà phê hành khô băm nhỏ+1 thìa cà phê gừng băn nhỏ+1 thìa cà phê mật ong+1 thìa cà phê bột canh+1/2 thìa cà phê ớt bột, trộn thật đều.
Đi bao tay trộn hỗn hợp trên với chân gà, chà xát để gia vị ngấm đều, đậy kín cất ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2h (thường thì để chân gà sống chưa hấp hoặc luộc khi trộn gia vị sẽ nhanh ngấm hơn là đã luộc rồi nhưng vì mình dùng lò nướng nên sẽ hấp qua để nướng nhanh chín hơn,còn nướng than hoa chân gà cũng sẽ ngon hơn và thơm hơn rất nhiều).
Khi chân gà để tủ lạnh đã đủ thời gian, mang ra cho vào khay nướng có lót giấy nến, làm nóng lò ở 200 độ cho chân gà vào nướng, nướng đến khi vàng giòn là được, nếu dùng bếp than mọi người cứ mang ra nướng bình thường.
Hỗn hợp quết chân gà khi nướng để tránh cho chân gà bị khô: 1 thìa canh mật ong, 1 thìa canh dầu ăn hoặc dầu mè trộn đều, mỗi khi trở mặt dùng chổi phết đều lên.
12. CƠM GÀ
Nguyên liệu
1 con gà ta
3 lát gừng, 3 củ hành tây
Hành lá, rau răm, ngò rí
Gạo ngon
Tỏi phi
Muối, đường phèn, hạt nêm, bột nghệ, nước tương
Chế biến
Hành tây, nướng sơ 1 củ, 2 củ bào mỏng, ngâm nước đá, sau đó vớt ra để ráo nước, rồi bỏ ngăn mát tủ lạnh để hành không bị hăng.
Hành lá, rau răm, ngò rí rửa sạch, để ráo nước.
Gà làm sạch, bóc mỡ, xát muối và chanh lên da gà rồi rửa thật sạch. Bắc nồi nước luộc gà, bỏ gừng, củ hành nướng sơ, bột nghệ nêm gia vị gồm 15g muối, 10g đường phèn, 10g hạt nêm.
Luộc gà cho chín, đem gà ra ngâm nước đá sơ cho da gà săn và giòn lại. Khi nguội, xé gà theo ý thích.
Làm nước gỏi: Nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt giã nhuyễn, nêm chua, ngọt, mặn sao cho vừa miệngh. Trộn hành tây bào mỏng với thịt gà, xé lá rau răm trộn cùng cho thơm.
Nấu cơm gà: Gạo vo sạch để ráo nước. Thắng mỡ gà lên, cho gạo vào rang 10 phút, sau đó mới nấu chín bằng nồi cơm điện bằng nước luộc gà, nêm thêm 1 muỗng cà phê nước tương, tỏi phi vào gạo. Lưu ý: Hớt bỏ nước mỡ gà trước khi nấu cơm cho đỡ ngán.
Nước luộc gà còn dư, bạn nêm nếm lại vừa miệng, xắt hành lá và ngò rí bỏ vào làm canh ăn cùng cơm gà.
Cơm chín, múc ra đĩa, trình bày cùng thịt gà, dùng ngay khi nóng.
13. GÀ OM NẤM HƯƠNG KHÔ
Nguyên liệu
Gà ta : 1 con khoảng 1,2kg (hoặc nửa con to)
Nấm hương khô: 15 cái
Tép tỏi: 3-4 cái
Hành củ khô: 2 củ
Sả: 1 củ
Gừng: 1 miếng nhỏ
Rượu trắng: 1 thìa canh
Dừa tươi: 1 quả
Gia vị: bột nêm, xì dầu, hạt tiêu…
Cách làm
Gà xát muối, gừng rửa thật sạch, để ráo nước chặt miếng nhỏ vừa ăn.
Nấm hương khô ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch cắt chân, để ráo, cái to thì thái làm đôi.
Hành tỏi băm nhỏ. Sả đập dập cắt khúc.
Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tỏi, trút hết thịt gà vào xào cho săn, tiếp đến nấm hương, thêm sả và lát gừng nhỏ đập dập cho thơm, nêm vào 1 thìa canh xì dầu, 1 thìa canh bột nêm, 1 thìa canh rượu trắng, đảo đều. Đổ tất cả nước dừa tươi vào nồi gà, nếu thiếu nước cho thêm nước trắng, mặt nước và gà xâm xấp nhau. Thời gian đầu để lửa to, hớt bọt, sau giảm lửa om trong khoảng 20-30p, đến khi thịt gà chín mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn bắc ra, rắc thêm hạt tiêu có thể ăn với cơm hoặc bánh mỳ, bún.
14. CHÂN GÀ TRỘN THÍNH
Nguyên liệu:
10-15 cái chân gà
Thính gạo: 100gr
Rau thơm: mùi ta, lá chanh và các loại rau ăn kèm…
Gia vị: nước mắm, mỳ chính, đường, tỏi, ớt quả, ớt bột Hàn Quốc
Cách làm
Chân gà mua về rửa sạch, luộc chân gà với chút gừng vớt ra để vào âu nước đá. Sau đó vớt ra để ráo, tốt nhất cho vào ngăn mát tủ lạnh 30p trước khi trộn.
Các loại rau thơm nhặt sạch, rửa sạch, riêng rau mùi ta và lá chanh để riêng.
Trộn chân gà với chút nước mắm, bột ngọt, chút đường, tỏi băm, ớt bột Hàn Quốc, đi bao tay vào bóp cho thật đều, nêm nếm cho vừa miệng rồi để chân ngấm gia vị trong 15p.
Rắc thính trải đều khắp chân gà, sau đó là ớt, lá chanh và rau mùi thái nhỏ, trộn đều cho ra đĩa ăn kèm rau thơm và chấm nước mắm chua ngọt.
15. NỘM GÀ XÉ PHAY
Nguyên liệu
Luộc nguyên cả một con gà hoặc luộc phần đùi và lườn
1/2 củ đậu
1/2 củ cà rốt
1/3 cái hoa chuối
1/2 củ hành tây
Rau thơm: rau mùi ta, rau răm
Gia vị: tỏi, ớt, nước mắm, đường, chanh, muối tinh
Cách làm:
Thịt gà luộc chín, xé hoặc thái nhỏ phần thịt đùi và phần lườn (Nếu xé thì xé phần thịt còn phần da thì đem thái).
Hoa chuối đem bào mỏng ngâm nước muối loãng pha chút giấm hoặc chanh để tránh cho hoa chuối bị thâm.
Hành tây thái mỏng. Củ đậu, cà rốt bào sợi. Cho tất cả hành tây, củ đậu, cà rốt ngâm vào bát nước có thả vài viên đá để các loại củ được tươi và giòn ngon hơn khi trộn nộm.
Cách làm cho hành tây bớt hăng và giòn ngọt: thái hành tây ngâm vào bát nước pha chút giấm hoặc chanh trong 15p để hành bớt hăng hoặc cắt hành tây cho thêm hai thìa đường và vắt thêm 1/2 quả chanh trộn đều. Còn muốn hành giòn sau đó ngâm vào bát nước đá 30p.
Rau mùi, rau răm nhặt và rửa sạch đem thái nhỏ hoặc thái rối tuỳ ý.
Hoa chuối sau khi ngâm nước muối loãng với nước cốt chanh vớt ra để ráo nước.
Củ đậu, hành tây, cà rốt sau khi ngâm nước đá cũng vớt ra để ráo nước.
Cho tất cả các nguyên liệu vào một cái bát to: thịt gà (muốn phần thịt gà đậm đà hơn trước khi trộn nộm thì mọi người có thể trộn trước vài thìa nước trộn đã pha sẵn, trong Miền trong mọi người thường hay cho thêm hạt tiêu nhưng mình thì không thích hạt tiêu khi cho vào món này và thịt gà của mình khi luộc cũng cho chút gia vị rồi nên mình cũng không trộn trước), hoa chuối, cà rốt, hành tây, củ đậu, rau thơm rồi đổ từ từ phần nước trộn.
Tuỳ vào khẩu vị của mỗi người nên đổ từ từ và trộn sau đó nếm thử nếu vừa rồi thì dừng lại còn chưa vừa thì cho thêm nước trộn, nhà mình thì pha từng ấy nước trộn nộm cũng dùng hết và thấy rất vừa miệng.
Bạn nào thích ăn thêm lạc rang thì rắc thêm vào món nộm. Cách làm này kết hợp thêm củ đậu làm cho món nộm thêm giòn và ngọt hơn.
16. CHÂN GÀ XÀO HÀNH
Nguyên liệu
10 cái chân gà
Hành hoa: 3-4 cây
Hành khô: 2 củ
Tỏi: 4 tép
Gừng: 1 miếng nhỏ
Ớt quả: 2-3 quả
Gia vị: ớt bột, hạt tiêu, bột nêm, nước mắm, đường cát, xì dầu
Cách làm
Chân gà bóp rượu, gừng, muối rửa thật sạch, để ráo nước, chặt làm đôi, chẻ đôi miếng vừa ăn.
Đun sôi một nồi nước, cho miếng gừng, muối, đổ chân gà vào trần qua khoảng 2p từ lúc nước bắt đầu sôi, vớt chân gà ra xả lại nước lạnh, để ráo.
Ướp chân gà với: 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê nước mắm, 1/3 thìa cà phê ớt bột, chút xíu hạt tiêu, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê xì dầu, đảo đều để ngấm trong 15p-20p.
Hành tỏi khô băm nhỏ. Hành hoa thái khúc vừa ăn. Ớt tươi thái lát.
Phi thơm hành tỏi, đổ tất cả chân gà vào xào, xào đến khi chân gà chín,chuyển sang màu hơi cánh gián cho nốt ớt tươi, mẩu gừng thái lát, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đổ nốt chỗ hành hoa thái khúc đảo đều, múc ra bát rắc thêm chút ớt bột, hạt tiêu và trang trí rau mùi lên trên.
17. GÀ ÁC TẦN THUỐC BẮC
Nguyên liệu
2 con gà ác khoảng 600gr-700gr
1 quả dừa tươi
Các vị thuốc bắc: kỳ tử, long nhãn, hạt sen, táo tàu, táo đỏ khô, đẳng sâm, đương quy, hoàng quỳ, nấm đông trùng hạ thảo khô (mỗi thứ cho từ 3-4gr, đẳng sâm: 6-7gr)
Ngải cứu tươi một nắm to
Gia vị: bột nêm, hạt tiêu, xì dầu
Cách làm
Gà bóp với muối và rượu gừng cho thơm, rửa sạch lại,để ráo nước.
Ướp gà với 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 2 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa canh xì dầu, xoa đều phía trong và bên ngoài mình gà, để ngấm gia vị trong 15p.
Các vị thuốc bắc ngâm vào nước ấm cho nở, rửa lại bằng 2-3 lần nước cho sạch, để ráo.
Lá ngải ngắt phần ngọn non, rửa sạch, trần qua nước sôi. Cho vào gà tần cùng.
Dừa quả bổ lấy nước để riêng.
Cho gà vào bát to hoặc nồi, rải các vị thuốc bắc xung quanh mình gà, riêng kì tử dễ nát có thể cho vào sau. Đổ hết phần nước dừa tươi ngập gà, nếu dừa ít nước dùng hai quả, hoặc nếu dùng một quả mà nước chưa ngập gà thì đổ thêm nước trắng (mặt nước cao hơn gà khoảng 3-4cm).
Gà có thể đem hấp cách thuỷ hoặc cho vào nồi tần. Đun sôi, hạ nhỏ lửa liu riu. Tần đến khi gà chín mềm là được, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
Thời gian tần có thể gần hai giờ, nhưng cũng tuỳ loại gà như gà mình làm khoảng hơn 1 giờ mềm thịt lắm rồi, không nên hầm nhũn nát quá sẽ mất vị ngon.
18. NỘM RAU MUỐNG THỊT GÀ
Nguyên liệu:
1 mớ rau muống to
Lạc rang
Chanh, tỏi, ớt, nước mắm, đường
Rau thơm: húng chó, mùi tàu, mùi ta (vì có thịt gà nên không dùng kinh giới)
Thịt gà tuỳ ý mọi người thích cho nhiều hay ít và cho phần nào ngon theo ý thích
Cách làm:
Thịt gà luộc chín, xé miếng nhỏ.
-Rau muống vặt lá rửa sạch để ráo, có thể ngâm nước muối 15p trước khi luộc.
Đun sôi một nồi nước, thả rau muống vào luộc chín vớt ra rổ để ráo hoặc muốn rau giòn hơn thì các bạn vớt rau ra một bát nước đá lạnh (lưu ý không nên luộc kĩ quá làm rau mềm nhũn, hoặc luộc không kĩ sẽ làm rau nhanh bị thâm, nên luộc lửa thật to và nhiều nước).
Lạc rang chín vàng thật thơm, tách vỏ, đập dập.
Rau thơm rửa sạch thái nhỏ
Cách pha nước chấm trộn gỏi:
Tỏi đập dập băm nhỏ, ớt bỏ hạt băm nhỏ, chanh vắt lấy nước cốt.
Cho 3 thìa canh nước mắm (dùng nước mắm hạnh phúc cho đỡ mặn), 1 thìa canh nước đun sôi để nguội và 1 thìa canh đường, hoà tan nguyên liệu rồi cho 2 thìa canh nước cốt chanh vào khuấy đều, cuối cùng cho tỏi ớt vào. ác bạn lưu ý muốn cho bát nước chấm của mình nổi tỏi ớt lên các bạn cho chanh vào trước, hoà tan rồi cho tỏi ớt sau cùng hoặc băm tỏi mà không đập dập, thớt dao phải thật khô, còn muốn ngon thì cứ giã thật nhuyễn tỏi ớt
Cho thịt gà xé vào bát to, rưới vài thìa nước trộn vào, đi bao tay bóp nhẹ cho thịt gà ngấm gia vị, tiếp đến là rau muống, thêm rau thơm, rưới hỗn hợp nước mắm trộn đều, cuối cùng là rắc lạc giã dập và thưởng thức.
19. GÀ NƯỚNG CHAO
Nguyên liệu
1 con gà khoảng 1.2 kg
Nước chao: 2 muổng ăn canh
Chao đỏ: 3 viên
Mật ong: 3 muổng
Dầu hào: 2 muổng
Rượu nấu ăn: 40ml
Hành, gừng băm nhuyễn
Cách làm:
Thịt gà sau khi mua về rửa sạch, lọc bỏ xương ở phần thịt gà như vậy thịt sẽ nhanh chín hơn và cách chế biến cũng nhanh và đơn giản hơn.
Tiếp theo, nghiền nhuyễn chao rồi trộn đều với dầu hào, mật ong và rượu để làm sốt ướp. Đây là bước rất quan trọng và có yếu tố quyết định món gà nướng chao có ngon hay không.
Bước tiếp theo rưới nước sốt vừa pha chế ở trên vào phần thịt gà.
Lấy dây buộc chặt thịt gà lại hoặc có thể dùng giấy bạc để gói gà cũng được.
Cho gà vào túi nylon thực phẩm loại to, sau đó dưới phần nước sốt còn lại cùng gừng và hành vào thịt gà, rồi cho vào tủ lạnh để qua đêm. Nếu không có thời gian có thể để gà trong tủ lạnh khoảng 1 giờ đồng hồ.
Chuẩn bị khay và lò nướng, lót giấy bạc. Sau đó cho thịt gà vào nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 40 phút.
Khi thịt gà chín, lấy ra cắt thành từng miếng …ăn kèm đồ chua dưa leo rất ngon cơm.
20. CHÂN GÀ TRỘN XOÀI
Nguyên liệu
10 cái chân gà (rút xương hoặc không rút xương tuỳ ý mỗi người, nhưng nếu biết rút xương sẽ ngon hơn,mình thì lười nên chỉ chặt nhỏ)
2 quả xoài: chọn quả ương nhưng vẫn còn cứng để bớt được độ chua
Rau thơm: rau húng hoặc rau mùi ta
Gia vị: tỏi, ớt bột, ớt quả, gừng, nước mắm, lá chanh, sả, hoa hồi (nếu có), muối
Cách làm:
Chân gà chặt móng, xát muối, rửa sạch.
Chân gà chín cũng làm theo các bước, vớt ra thả vào bát nước có đá, đợi chân gà nguội lạnh vớt ra để ráo rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh, để chân gà được dai, giòn, săn hơn.
Xoài thái mỏng, thái xong thả xoài vào âu nước đá để xoài giữ được độ giòn.
Rau thơm nhặt sạch, thái nhỏ.
Làm nước trộn chân gà: 4 thìa canh nước mắm ngon+ 3 thìa canh đường (tuỳ khẩu vị thích ngọt và ngọt vừa) hoà tan đường với nước mắm+ 1 thìa canh nước cốt chanh (tuỳ vào độ chua của xoài hoặc sở thích có thể thêm hoặc bớt lượng cốt chanh)+ớt băm+tỏi băm+1 thìa cà phê ớt bột, trộn đều các nguyên liệu.
Chân gà bỏ từ tủ lạnh Ra mọi người có thể chặt nhỏ hoặc rút xương tuỳ ý,sau khi chế biến xong thì trộn một nửa phần nước trộn chân gà vừa pha ở trên, trộn thật đều và để ngấm trong 15p.
Xoài vớt ra để ráo nước.
Sau 15p chân gà ngấm gia vị, đổ tiếp xoài vào trộn đều, còn lại một nửa nước trộn chân gà ở trên thì vừa trộn vừa đổ từ từ vào để tránh nếu chân gà vừa miệng thì dừng lại. Trộn đều,cuối cùng rắc rau thơm vào và thưởng thức.
21. CÁNH GÀ SỐT ME
Nguyên liệu:
Cánh gà : 5 cái
Gia vị: nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu, đường, tỏi, tương ớt, hành củ
Bột chiên giòn: 1-2 gói nhỏ
Trứng gà: 3 quả
100gr me chín đóng bịch (me vàng)
Cách làm:
Cánh gà mua về rửa sạch, ướp chút bột nêm, chút nước mắm, tỏi băm, hành băm để ngấm trong 30p.
Bắc nồi nước lên bếp cho thêm chút nước mắm, bột nêm (1 thìa cà phê nhỏ) đun sôi,t hả cánh gà vào đun gần chín thì vớt ra để ráo (không nên đun cánh gà chín quá).
Cách làm mắm me (sốt me): me mua về bỏ ra bát to đổ vào một bát con nước đun thật sôi, dằm nhuyễn me sau đó lọc me qua một cái rây để lấy phần thịt me. Phi thơm hành tỏi, phi đến khi thấy tỏi chuyển sang màu vàng nhưng đừng để vàng quá mà đắng, đổ phần thịt me và 100gr đường, đun cho đường tan thì thêm hai thìa canh tương ớt để tạo màu đẹp và tăng vị cay cho sốt me, thêm một thìa canh nước mắm, khuấy đều hỗn hợp, me sôi thì tắt bếp đun lâu sẽ bị cháy. Nếu các bạn muốn làm nhiều thì tăng lượng me lên, bỏ qua bước phi hành tỏi, làm nhiều để tủ lạnh ăn dần khi cần làm các món sốt me rất tiện.
Đập 3 quả trứng gà ra bát, đánh đều, đổ hết phần cánh gà vào trộn thật đều, thêm chút hạt tiêu.
Đổ bột chiên giòn ra bát to, vớt hết phần cánh gà đã trộn trứng vào, đậy miệng bát xóc thật đều cho bột bám vào cánh gà.
Đun lại sốt me đã nấu cho nóng rồi đổ lên đĩa cánh gà vừa chiên là xong. Hoặc đổ sốt me ra một cái bát to rộng, sau đó đổ cánh gà vừa chiên vào, trộn đều gắp ra đĩa thì sốt sẽ ngấm đều vào cánh gà hơn.
22. SÚP GÀ
Nguyên liệu
Ức gà 1 cái
Nấm hương 10 cái
Thanh cua 100 gr
Bắp hột 50 gr
Bột năng 3 muỗng canh
Lòng trắng trứng gà 2 cái
Hạt nêm 3 muỗng cà phê
Tiêu 1/4 muỗng cà phê
Ngò rí 2 muỗng cà phê
Cách làm
Ức gà làm sạch, đem đi luộc chín mềm và giữ lại phần nước luộc. Đợi gà nguội thì đem xé sợi.
Cà rốt bào vỏ, cắt hạt lựu nhỏ. hạt bắp rửa sạch, để ráo nước. Nấm hương ngâm nước cho nở rồi rửa lại, thái sợi. Ngò rửa sạch, cắt nhuyễn. Thanh cua cắt miếng vừa ăn.
Cho nước luộc gà vào nồi, thêm chút nước lọc, nấu sôi. Sau đó cho hạt bắp vào rồi đến cà rốt, nấm hương. Nấu chín tất cả, nhớ hớt bọt khi có để nước trong nha. Tiếp đó cho gà xé sợi vào nêm nếm vừa miệng. Cho 3 – 4 muỗng canh bột năng vào chén thêm chút nước khuấy tan rồi cho từ từ vào nồi súp, khuấy đều. Lòng trắng trứng gà cho ra chén, nêm chút hạt nêm, lược qua rây. Đổ trứng vào theo chiều kim đồng hồ để tạo vân. Súp chín tắt bếp nhắc xuống rắc chút ngò, tiêu lên.
Khi ăn múc súp ra chén và thưởng thức ngay lúc nóng sẽ ngon hơn.
Đăng bởi: Ngô Văn Viên
Từ khoá: Tổng hợp 22 công thức nấu các món gà ngon hấp dẫn và dễ làm
Cách Nấu Chè Đậu Đen Bao Ngon
Chè đậu đen một món ăn dân dã ngon và rất bổ dưỡng. Mùa hè nóng nực lại đang ở nhà tránh dịch thế này thì bạn có thể vào bếp học cách nấu chè đậu đen với công thức đơn giản sau đây.
Cách nấu chè đậu đen theo cách truyền thống Nguyên liệu nấu chè đậu đen
Đường phèn: 150g
Đường cát: 50g
Nước cốt dừa: 1/2 lít
Dừa nạo sợi: 150g
Bột khoai: 50g
Bột năng: 2 muỗng canh
Một ít muối
Lá dứa (Để chè thêm thơm)
Cách nấu chè đậu đen Sơ chế nguyên liệu
Cuối Tuần Của Tui sẽ hướng dẫn bạn cách nấu chè đậu đen khá bài bản luôn: Đậu đen là ngâm đậu đen qua đêm, sau đó vo sạch rồi rửa lại với nước. Cho vào nồi 2 lít nước rồi đổ đậu đen vào và cho thêm một ít muối, nấu đậu đen trong 2h mục đích để đậu được mềm.
Bột khoai ngâm nửa tiếng trước khi nấu để bột nở mềm rồi rửa sạch.
Nấu nước cốt dừa, làm bột năng
Bước 1: Tranh thủ trong lúc nấu đậu, các bạn tranh thủ nấu nước cốt dừa, bằng cách nước cốt dừa vào một cái nồi sau đó bỏ ít muối và 1 muỗng canh bột năng vào rồi khuấy đều cho bột tan ra (mục đích của thêm bột năng giúp tạo độ sệt cho nước cốt).
Bước 2: Múc một ít nước cốt trong nồi cho vào phần bột năng còn lại trong chén, khuấy thật đều để bột năng tan ra rồi để phần hỗn hợp nước cốt và bột năng này sang một bên.
Bước 3: Tiếp theo, tiếp tục cho vào nồi nước cốt dừa 50g đường và lá dứa đã cột lại nấu đến khi nước cốt sôi lên rồi lấy lá dứa ra.
Bước 4: Cuối cùng của phần nấu nước cốt, cho phần hỗn hợp nước cốt dừa và bột năng đã pha vào nồi rồi khuấy đều, nếm lại xem vị đã ổn chưa, nếu ổn rồi thì tắt bếp.
Nấu chè đậu đen Cách nấu chè đậu đen hạt sen Nguyên liệu nấu chè đậu đen hạt sen
350g hạt sen
200g đậu đen
20g hạt trân châu
100g đường phèn
1 nhánh gừng
Nước cốt dừa: 1/2 lít
1 ống vanilla
Cách nấu chè đậu đen hạt senBước 1: Sơ chế nguyên liệu
Đậu đen bạn có thể làm như cách làm mình hướng dẫn ở trên hoặc rửa sạch loại hết những hạt bị hư lên, sau đó cho lên chảo rang trên lửa to khoảng 10 phút cho hạt đậu se lại là được.
Hạt sen thì cho vào nước muối loãng trong 1h.
Hạt trân châu ngâm nước ấm trước nửa tiếng
Gừng thì mọi người thái chỉ ra.
Bước 2: Nấu chè đỗ đen hạt sen
Đậu đen và hạt sen đã nhừ cho đường phèn vào (Thấy môi đảo đều tay để đường ngấm đều vào đậu)
Sau 15 phút cho hạt trân châu vào
Sau 3 phút cho nước cốt dừa và vanilla vào khuấy đều lần nữa, tắt bếp và thưởng thức.
Cách nấu chè đậu đen bột sắn dâyCách nấu một số món chè ngon khác:
Đăng bởi: Nguyễn Công Minh
Từ khoá: Cách nấu chè đậu đen bao ngon
Cập nhật thông tin chi tiết về Cách Nấu Xôi Lạc: Bật Mí 2 Công Thức Nấu Ngon, Nhanh Nhất trên website Nhld.edu.vn. Hy vọng nội dung bài viết sẽ đáp ứng được nhu cầu của bạn, chúng tôi sẽ thường xuyên cập nhật mới nội dung để bạn nhận được thông tin nhanh chóng và chính xác nhất. Chúc bạn một ngày tốt lành!